admin 在中央广播电视总台“3月15日”晚会上，曝出一些厂家非法使用双氧水（学名双氧水）浸泡的“漂白凤爪”，引发消费者焦虑。近期，多家知名鸡爪品牌均明确表示，旗下产品与此事无关。日本食品添加剂使用标准修订过程中曾一度废除过氧化氢。上市后，其分类也不断发生变化。监管边界将变得更加清晰：传统的“防腐剂”将改为“食品工业用加工助剂”，并在2024年改为“需要特定功能和使用范围的食品工业用加工助剂”。 “3 月 15 日”比赛的曝光可能会促使对这些违规行为进行更深入的赔偿。 “漂白凤爪”多次被查处。据中央广播公司《3月15日》晚会报道，四川蜀福祥食品有限公司和重庆增桥食品有限公司使用过氧化氢对鸡爪进行“美白”。西南海波王冻品市场的一些商贩也表示，他们销售的大部分鸡爪半成品都是用双氧水“漂白”的。 “这完全违反了食品生产的基本规律。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉新京报记者，过氧化氢是过氧化氢水溶液的俗称。 2025年实施的新版食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）将过氧化氢定义为“食品工业加工助剂”，并明确其用途和使用范围。使用过氧化氢对鸡爪等肉制品进行“焯烫”，并在最终产品中继续发挥“焯烫”功能，是一种完全超出规定范围的违法行为。这也与食品工业中技术辅助剂的使用原则不相容，该原则规定它们必须在最终产品之前被淘汰，并且不得履行任何功能。行业官员表示，用双氧水浸泡鸡爪的非法做法在行业中已经存在多年。双氧水的氧化特性会破坏天然色素，具有“美白”作用，因此不法商家可以用它来掩饰劣质产品。据中国法院网现场录音，2012年，浙江省慈溪市人民法院以涉嫌使用双氧水浸泡、加工、销售熟鸡爪罪，指控郑先生、林先生涉嫌有毒有害罪。他被判犯有制造和销售食品罪。两人被判处有期徒刑一年零六个月，缓刑两年，并处罚金d 每人5000元。据上海市人民检察院官网“案件回顾”版块介绍，2014年，当地市场监管局发现，上海松江区辛某夫妇经营的一家无证调理食品加工厂，用双氧水浸泡鸡脚。公安机关已对涉嫌生产、销售有毒有害食品的案件立案侦查。田岩查先生表示，2022年，重庆远北食品有限公司经营的产品“日本花椒鸡骨棒”被检出含有过氧化氢。该公司因超出食品添加剂范围、生产经营超限量食品，被重庆市大渡口区市场监督管理局罚款50.4万元，没收违法所得和利润。非法占有。在朱毅看来，此次改革的主要目标是涉案企业非法使用过氧化氢，是为了“美化”有问题的鸡爪，利用其强大的漂白和氧化特性，掩盖因劣质原料和极差卫生条件造成的异常颜色和气味。各大电视台“3.15”比赛的曝光，可能会迫使业界大规模清理此类非法活动。双氧水的国家标准几经修改，但泡鸡脚用的双氧水却是一样的。为什么有的人生产、销售有毒有害食品而被判有罪，有的人却使用违禁食品添加剂？食品行业相关人士向新京报记者指出，此次事件不仅与当事人使用的是食品添加剂级产品还是工业级产品有关，还与食品安全国家标准中过氧化氢的多次调整有关。三十年前，根据《卫生法》《食品添加剂使用标准》（GB 2760-1996）中，过氧化氢被归类为“防腐剂”，仅用于生鲜奶和包装豆腐干的保鲜。使用生鲜奶保鲜仅限于黑龙江省和内蒙古自治区，如要扩大使用范围，需报审批。用于袋装豆腐干时未检出残留。2007年修订后《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2007）中，过氧化氢被列为“食品工业用加工助剂”，2011年发布实施的《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）中将过氧化氢删除。目前，过氧化氢不是食品添加剂，只能作为食品添加剂的成分。影响物。 2015年5月生效的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中，过氧化氢重新回归“食品工业用加工助剂”，并列入“可用于各种食品加工过程且不需要残留量限制的加工助剂清单”（表C.1）。然而，双氧水重新纳入加工助剂清单后，国家标准并未明确其使用功能或范围，因此“焯鸡腿”的监管也变得困难。 2015年9月，原国家卫生计生委总局在《关于低聚果糖和加工助剂过氧化氢问题的回应》中明确，“过氧化氢是在生产和加工过程中添加的，用于产品的漂白剂和防腐剂，改善产品的色泽”。他的产品并延长产品的保质期。这种情况不符合。” 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）《加工助剂的定义和使用原则》 2025年2月8日起，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将实施，本版国家标准将对过氧化氢进行调整。由“表C.1”调整为“加工助剂清单”要求特定功能和使用范围的助剂”（表C.2），明确功能为“脱硫剂、脱色剂和碘清除剂”，使用范围仅限于“淀粉、糖及淀粉加工业、胶原蛋白皮加工技术、乳清粉加工技术和乳清蛋白粉”。朱毅认为，本版国标对过氧化氢的调整，彻底堵住了使用过氧化氢的漏洞。模糊区域的标准来“美白”劣质原料。值得注意的是，在中央办公厅“3月15日”晚会曝光的案件中，部分案件中过氧化氢的含量达到35%。医用级过氧化氢和人们日常接触到的过氧化氢的浓度都是正常的。 北京科技商业大学食品与健康科学系教授曹燕平告诉新京报记者，过氧化氢目前除了在食品领域用作食品添加剂的加工助剂外，还具有高强氧化剂和优异的杀菌效果。加热后分解成水和氧气，用灭菌热风干燥后几乎不留残留物。根据国家标准《过氧化氢消毒剂卫生要求》（GB/T 26371-2020），允许使用过氧化氢消毒剂用于食品器具和物品的消毒。特殊工艺条件下的器具，例如四次灭菌，以及食品包装材料的灭菌。包装制造中过氧化氢的浓度通常在食品添加剂级和工业级的 33% 至 35% 之间。需要注意的是，食品添加剂级过氧化氢对于重金属等杂质有严格的安全要求。 35% 的高浓度过氧化氢溶液具有很强的化学性，可能对工人以及接触它的人造成严重烧伤。安全隐患 使用高浓度的过氧化氢处理鸡爪时，目的是美白，也可用于隐藏鸡爪存放时间较长的部分。 “漂白鸡腿”的混乱不仅是食品加工企业的违法行为，还需要加强上游流通的监管。公司使用的过氧化氢涉及“利爪”的企业主要来自四川金山药业股份有限公司、河南亿丰电子新材料有限公司等。据了解，在四川金山药业股份有限公司，工作人员直接将食品企业名称记录在公司总部的收据上，以规避风险。四川金山药业管理层对本报记者表示，据新京报3月15日晚间报道，他并不了解销售流程的具体情况，但对媒体表示，公司已经协商完善销售管理和资质审核措施，并指出公司并没有违规，但上游方面肯定存在问题。尽管很难预测制造过程中的具体下游用途，但至少工业级过氧化氢不能出售给食品制造商。同时，在食品生产中，不符合使用范围和目的的行为相关标准中规定的行为均属违法行为，必须严格禁止。羊角市场如何良币驱逐劣币？ “3月15日晚会上“漂白鸡爪”事件被曝光后，多家知名鸡腿品牌澄清称，其产品与此事无关。3月16日，哈鲁江食品针对3月15日媒体曝光的“双氧水处理鸡爪”事件发表声明，表示公司不使用双氧水等不符合食品安全国家标准的添加剂，坚决杜绝违法生产行为。公司定期开展王小鲁宣布，其产品不含添加剂，严禁使用过氧化氢等违法添加剂。标准并定期将我们的产品送至授权的第三方机构进行安全测试。所有检测报告均真实可信。优友食品公司一直在销售一款很棒的单品“泡椒鸡大腿”，已经两次发布了该产品。 3月15日晚，悠悠食品宣布，公司不非法使用任何国家禁用的添加剂，包括过氧化氢。 3月17日，友裕食品进一步就鸡脚产品及原料检测结果发布声明称，为彻底验证产品质量，彻底消除市场疑虑，公司从多批次、多供应商、多标准生产中随机抽取检测鸡脚产品及原料，并委托有资质的第三方授权检测机构进行专项质量安全检验。检测结果显示，所有受检产品和原材料均未检出过氧化氢。全印度语产品符合国家相关标准，产品质量安全可控。尽管如此，一些网友仍然感到担忧。不小心吃了双氧水泡过的鸡爪怎么办？对此，食品与健康科学信息交换中心主任钟凯表示，过氧化氢不稳定，很容易分解成氧气和水，因此相对安全。 2004年，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）得出的结论是，食品中过氧化氢的残留水平很低，消费者食用时已经被分解，因此没有必要制定“安全摄入水平”。 “人体内每天产生的过氧化氢量”远远超过鸡腿中残留的量。 》如何选择才能降低我代购买“漂白鸡腿”的概率生活？朱毅建议，消费者在购买熟鸡腿时应留意价格异常低廉的产品。较低的价格往往意味着较低的成本和潜在的安全风险。小心“苍白”的颜色。正常的鸡腿颜色应该是微黄的，但用大量过氧化氢漂白的鸡腿会显得不自然、均匀、呈淡白色或有光泽。小心“嫩”鸡腿 “鸡腿的口感问题是因为用强氧化剂浸泡，破坏了肉质结构，变得异常柔软，容易撕裂。仔细闻一闻，是否有浓烈的气味。即使用浓烈的调味料掩盖，刺鼻的、消毒水般的气味也可能挥之不去。一般的渠道和品牌比较好。“通过正规渠道购买知名品牌相对安全，比如大型超市。”对于“鸡脚洗”现象，要靠企业合规意识增强，监管部门长期监管，执法严格。但消费者也必须：我们要转变“白就是美”的观念，用科学的鉴定能力来支持经过认证的产品，共同将好产品推向市场，驱逐坏产品。朱易说道。新京报记者、编辑王思阳、校对李岩、刘宝庆